Konzerve u konzervi igraju važnu ulogu u dugoročnom očuvanju konzervirane hrane, a materijal kontejnera je ključan. Uobičajeni materijali za kontejnere uključuju metal (kalaj, legura aluminijuma), staklo i fleksibilnu ambalažu. Kontejner za konzerviranje može zatvoriti i izolirati hranu u limenci od vanjskog okruženja, spriječiti kontaminaciju hrane vanjskim mikroorganizmima i olakšati skladištenje i transport hrane.
Prednosti metalnih limenki su: potpuno zatvorena, otpornost na visoke temperature, otpornost na visok pritisak i otpornost na rukovanje. Nedostatak je što je jednokratna upotreba, često je u interakciji sa sadržajem i neproziran je. Uobičajeno korištene metalne limenke su limenke od lima, pored limenki od aluminijske legure.
Materijali za kontejnere za konzerviranu hranu, koji zahtijevaju:
①Netoksičan je za ljudski organizam i nema štetne hemijske reakcije sa sastojcima u hrani;
②Poseduje dobru hermetičnost da izoluje hranu u konzervi od spoljašnjeg sveta i spreči kontaminaciju spoljašnjih mikroorganizama;
③ Ima dobru otpornost na visoke temperature, visoki pritisak i koroziju;
④Otporan na rukovanje, visok kvalitet i niska cijena, pogodan za industrijsku proizvodnju.
Prema materijalu kontejnera, konzerve se mogu podijeliti na metalne limenke, staklene tegle i fleksibilnu ambalažu (retort vreće).
